20130703人气美食视频全集：卤鸡翅的做法

 

该视频主要文字介绍：

卤鸡翅的做法

用料

鸡翅、姜、花椒、草果、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐、花椒粉、辣椒粉、干辣椒。

做法

1.鸡翅焯水。

2.锅中放油，放花椒粒和干辣椒爆香，加高汤烧开，放姜片，桂皮，草果，八角，香叶，盐，糖，生抽，老抽，料酒，花椒粉，辣椒粉(没算量，根据个人口味任意加的，一边调配一边尝试)。

3.卤汁做好后，放鸡翅煮熟，盖上锅盖焖一夜即可。

小贴士

个人觉得鸡翅捞出后放冰箱冷藏食用口感更好。

卤水可以重复使用。卤水中的料过滤后，将卤水密封冷藏保存，可保存一至两个月。

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香草卤鸡翅口味属于家常味，做法属焖菜类，但怎么做香草卤鸡翅好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香草卤鸡翅吧。

香草卤鸡翅的做法

原材料

鸡翅8个、白豆腐干2块、鹌鹑蛋12个、大葱1段、姜1小块、干百里香1小勺。

调味料

花生油2大勺、老抽2小勺、水300ML、糖1小勺、盐、鸡精。

做法

1：将鹌鹑蛋入锅中煮熟。

2：剥去外壳备用。

3：豆腐干切块，葱切段，姜切片。

4：锅入油烧热，炒香葱段、姜片。

5：加入鸡翅翻炒1分钟左右。

6：加入老抽、水、百里香、糖，大火烧开转中小火焖煮15分钟左右。

7：加入豆腐干、盐炒匀，继续焖5分钟左右。

8：加入鹌鹑蛋再焖5分钟左右。

9：后大火收汁到浓稠，出锅前入鸡精炒匀即可。