20130426星尚频道人气美食：港式叉烧的做法

 

该视频主要文字介绍：

港式叉烧的做法

原料

猪肉、大蒜、生抽、李锦记叉烧酱、料酒、蜂蜜。

做法

1.猪肉洗净，放在清水里浸泡2个小时，捞出沥干并擦干水分，切成适合的大小。

2.生抽，叉烧酱，蜂蜜，料酒放入碗中拌匀，将切好的肉放入碗中搅拌搅拌，沾上酱料，入冰箱腌制24小时。

3.烤箱预热400F/200度，将腌制好的肉放在烤架上，表面刷上腌制用的酱料，入烤箱，中层，烤30分钟。取出翻面，再刷酱料，继续烤30分钟。

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港式叉烧肉的做法

原料

猪梅肉500克，葱1小段，姜1小块。

做法

1.猪肉洗净后切成大片，葱切段，姜切片;

2.将猪肉用花雕酒、盐、葱、姜和酱油腌制20分钟入味;

3.锅中放油，五成热时，转中火，放入肉片炸至变色，表面定型后捞出;

4.另起锅，锅中留少许底油，爆香腌制肉片用的葱姜;

5.然后放入叉烧酱，小火慢炒，出香味后倒入清水，大火烧开;

6.再放入炸好的肉片，再次开锅后转小火慢熬至肉片上色;

7.后大火收干汤汁即可。

小贴士

这道菜做起来其实并不难，只要买到叉烧酱，口味基本可以百分之百成功。

叉烧肉的营养成分

叉烧肉Grilled Pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。'叉烧'是从'插烧'发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。