20130419星尚频道人气美食：糯米蛏子王的做法

 

该视频主要文字介绍：

糯米蛏子王的做法

食谱原料

蛏子250克，糯米50克，腊肉(生) 30克，盐3克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克。

制作方法

1. 蛏肉剖开洗净;腊肉洗净切丁;糯米煮半熟沥出。

2. 糯米与腊肉丁相拌，加盐、味精、胡椒粉、姜末、蛏肉码味放入盘中，糯米、腊肉丁放蛏肉上，入笼蒸熟即可。

健康提示

腊肉营养价值高，富含磷、钾、钠，有开胃祛寒、消食等功效。

蛏子的做法

食材

蛏子900g、鸡蛋2个、油适量、生抽适量、姜适量、蒜米适量、香葱适量、胡萝卜适量、精盐适量、糯米粉适量。

步骤

1.将买回来的蛏子清洗干净。

2.准备两根胡萝卜，并刨细根。

3.准备蒜米。

4.将两只鸡蛋打入小碗加上适量的盐和糯米粉和两勺子清水拌均匀。

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5.炒锅放入清水烧开然后将蛏子放入。

6.当煮到蛏子开壳的时。

7.将蛏子倒出沥干水份。

8.将蛏子的壳去掉然后将蛏子里面的内脏去掉清洗干净。

9.将蛋液倒入不粘锅中小火慢烫熟。

10.为了保存蛋皮表面的光滑，无需翻转。盖上盖子保存锅里的温度将蛋皮的表面焗熟。

11.将烫熟的蛋皮两边切掉然后用刨细根的胡萝卜将两边卷起。

12.炒锅热油将蒜米和姜粒爆香。

13.然后将处理干净的蛏子放入翻炒几下熄火。

14.出锅前淋上适量的生抽，撒些香葱装入准备好的蛋皮上即可。

15.如此摆盘像不像宫廷上宣读的“圣旨”呢?小贴士蛏子不宜煮太长时间，如果煮时间太长会影响鲜爽的口感。