20150813人气美食视频全集：拉面的做法

日常生活中我们经常会吃拉面，它是非常美味的，让人回味无穷。因为它不仅吃起来口感非常的好，而且还含有丰富的营养价值。那么我们这样才能做出这道既健康又营养的拉面呢?那就让我们一起跟着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

拉面的做法

材料

面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料

花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤

胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、首先将牛肉及骨头用清水洗净，然后浸泡四小时，然后将牛肉及骨头下入温水锅。

2、即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后。

3、锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

4、牛肝切块放入锅里煮熟后，备用。

5、、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

6、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉。

再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

7、和面时，水要一点点的加。

8、案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅。

9\、熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。

10、以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

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