20151229人气美食视频：蛋挞的做法

蛋挞的做法是非常多样的，蛋挞是我们大家都非常爱吃的美食，适当的吃点对我们的身体是非常有好处的。那么日常生活中蛋挞的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着人气美食视频栏目一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

蛋挞的做法

材料

挞皮材料

中筋面粉100克，低筋面粉50克。

水80克，黄油22克，黄油125克。

挞水材料

牛奶82克，奶油105克，糖21克。

低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺。

做法

1.首先我们要做的就是和面，我们要将过筛的面粉和水进行混合，但是在加水的时候一定要一点点少量的加。

2.揉成表面光滑的面团。

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团。

4.然后我们要将毛巾打湿，并将湿毛巾盖在上面，这样松弛10分钟左右，松弛的效果才会更好。

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，(防止粘连)，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形。

6.把125克黄油放在中间。

7.把四个边折起来包住黄油。

8.然后再将其翻面，压扁。接着要用擀面杖擀成长方形，然后翻面三折，再次擀成长方形，重再复一次即可。

9.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可。

10.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片。

11.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成。

12.牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化。

13.加炼乳1勺继续搅拌。

14.加入蛋黄2个。

15.低筋面粉8克拌匀。

16.烤箱预热230度 上下火 8分钟。

17.倒入挞水，7-8分满(因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满)。

18.230度，上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。

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