本菜谱的营养成分

热量484.32千卡蛋白质32.07克脂肪26.61克泛酸0.1毫克碳水化合物38.89克叶酸13.8微克膳食纤维10.35克胆固醇55毫克胡萝卜素160.7微克硫胺素0.74毫克核黄素0.81毫克尼克酸18.34毫克钙103.38毫克磷604.17毫克钾1毫克钠2毫克镁121.39毫克铁8.4毫克锌5.41毫克硒16微克铜0.61毫克锰1.39毫克

制作方法 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；
洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；
猪脊肉去筋，切成细丝；
猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；
芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；
分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；
将兑好的汁水浇在菌上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。