本菜谱的营养成分

热量977.15千卡蛋白质4.23克脂肪80.52克泛酸1.38毫克碳水化合物60.76克叶酸32.3微克膳食纤维2.12克维生素K0.7微克胡萝卜素489.21微克硫胺素0.13毫克核黄素0.06毫克尼克酸1.26毫克钙80.42毫克磷108.22毫克钾675.67毫克钠2毫克碘1.2微克镁46.43毫克铁4.04毫克锌0.96毫克硒1.85微克铜0.36毫克锰0.75毫克

制作方法 牛尾刮净毛，洗净，切段；
将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；
土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；
锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；
锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；
锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。 制作提示 1.牛尾要刮净毛，洗净；2.煨制时要中火慢煨，注意火候；3.因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克