花生肉丁
花生肉丁
本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质137.36脂肪218.5泛酸0.02毫克碳水化合物81.42叶酸4.06微克膳食纤维43.06胆固醇324毫克维生素K0.21微克胡萝卜素2.1微克硫胺素2.92毫克核黄素0.61毫克尼克酸21.44毫克91.39毫克1毫克2毫克2毫克0.12微克315.95毫克18.96毫克20.33毫克38.29微克1.99毫克0.45毫克

制作方法 淀粉(10克)加水调制成(15克)湿淀粉待用;
将瘦肉切成小丁,用湿淀粉(8克)拌匀;
蒜剁蓉;
将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁;
武火烧锅放油,用武文火将肉丁炸熟,倒在笊篱中沥油;
锅内放入葱、蒜茸,加黄酒,落碗芡,放入花生炒匀,加包尾油即成。 制作提示 因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制,所以要备花生油750克,实耗75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。 食物相克 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
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