本菜谱的营养成分

热量832.68千卡蛋白质35.14克脂肪64.8克泛酸0.06毫克碳水化合物23.92克叶酸8.9微克膳食纤维2.11克胆固醇80毫克维生素K0.35微克胡萝卜素417.1微克硫胺素0.32毫克核黄素0.33毫克尼克酸7.16毫克钙387.33毫克磷477.3毫克钾854.92毫克钠2毫克镁149.83毫克铁9.09毫克锌4.45毫克硒21.65微克铜0.6毫克锰2毫克

制作方法 嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
再放油中煸炒至微黄；
滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
加入蒜蓉辣酱炒；
加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。