本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒1.1微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.把茄子洗净去皮

2.然后切粗条， 表面蘸匀面粉

3.热油，放入茄条炸制

4.炸制到茄条焦黄即可

5.捞出沥净油脂

6.锅留底油，放入蒜粒炒香

7.加适量豆瓣酱

8.加少许生抽

9.加适量清水烧开

10.放入炸制的茄条

11.小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味

12.旺火收汁，即可关火

13.出锅装盘，即可上桌食用 制作提示 1、因为放了豆瓣酱、生抽，所以没有再放盐。
2、茄子一定要炸透，否则茄子里面会含多余的油。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃