本菜谱的营养成分

热量39千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物9克膳食纤维1.8克胡萝卜素1100微克钙17毫克磷50毫克钾292毫克镁30毫克铁4.2毫克锌0.6毫克铜0.16毫克锰0.32毫克

制作方法 1.蕨菜干用水泡半天左右

2.排骨焯一水，去除血腥味，冲洗干净备用

3.热锅热油，然后加二汤匙白糖炒出糖色

4.下入排骨翻炒至二面金黄上色后，加入生抽和老抽

5.再加入泡发好的蕨菜干，加入没过菜量开水，然后大火煮开后，改小火慢炖半小时左右，至汤汁差不多收干

6.盛出撒上葱丝即可 制作提示 1.排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡发
2.蕨菜因为是用盐腌过的，所以不需要再加盐 推荐食用时间 午餐 营养解析 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。 食物相克 蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收