本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.牛肉切片用料酒、郫县豆瓣、少许淀粉腌制

2.小米椒切圈，小芋头去皮切块。黄瓜切片，铺在盘底

3.锅中加油，6成熟时放入葱花，出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香

4.加入适量高汤，烧开，把腌好的牛肉放入，放入小香芋头栗子，加少许白糖，煮熟后连汤汁一起倒入铺有黄瓜的碗中。(汤要少)葱花和干辣椒面撒在上面

5.另起一锅，把油烧开炸香花椒，浇在牛肉上面即可 制作提示 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。 食物相克 牛腩 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛腩 + 板栗，引起呕吐
牛腩 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛腩 + 红糖，腹胀