本菜谱的营养成分

热量28千卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物5.8克膳食纤维1.8克胡萝卜素120微克钙42毫克磷50毫克钾145毫克钠4.6毫克镁43毫克铁1毫克锌0.94毫克硒1.4微克铜0.11毫克锰0.39毫克

制作方法 1.长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状

2.新鲜茶树菇清洗，撕成丝状

3.素香肠(豆腐皮)斜切成丝

4.水烧开，加1小匙盐，放入长豆角(豇豆)焯至6成熟，用冷水冲后沥干

5.油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒

6.加少许水焖煮片刻，调入盐

7.直到长豆角完全熟后加鸡精

8.翻炒起锅 制作提示 1.长豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒
2.茶树菇用手撕比刀切更方便
3.素香肠是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用
4.焯过的长豆角与配菜同炒，可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 食物相克 豇豆+粳米：一起煮粥食用不宜过量，以防产气腹胀