本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀

2.腌20-30分钟，挤干净水分

3.加点干淀粉，裹匀茄子块

4.炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块

5.小火翻炒至茄子金黄

6.加水、生抽和糖，抓一把红葱头酥

7.煮至汤汁粘稠，茄子软烂

8.即可出锅 制作提示 1.因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠
2.油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃