本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质1.9克脂肪0.3克碳水化合物4.6克叶酸14.7微克膳食纤维2.3克胡萝卜素10微克钙5毫克磷86毫克钾258毫克钠3.8毫克镁14毫克铁1毫克锌0.61毫克硒1.07微克铜0.08毫克锰0.07毫克

制作方法 1.主要食材：平菇、黄瓜。平菇摘成小朵放盆里用清水加一些盐浸泡15分钟

2.切好葱、姜、蒜，备好干辣椒

3.黄瓜洗净，先斜切成小段，然后切成菱形片

4.洗净平菇，然后取锅置于火上烧开水，水开后放入平菇焯烫两分钟左右，可以看到很多白沫出来，捞出，过清水洗去浮沫

5.把洗净的焯好的平菇撕开备用

6.热锅热油，炒香葱、姜、蒜和干辣椒

7.放入平菇，大火翻炒两分钟

8.调入酱油、糖、盐，炒匀

9.倒入黄瓜片，再继续翻炒半分钟左右，时间不要太久，不然黄瓜会过软，影响口感 制作提示 平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。 食物相克 平菇 + 驴肉，易引发心绞痛