本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.准备好原材料

2.茄子切成长条， 用保鲜膜封好

3.放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟

4.烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒

5.煸炒出香味后下入肉末翻炒

6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜

7.再放入雪菜继续翻炒

8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒

9.继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可 制作提示 1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油;

2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

4.翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃