本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.准备好原材料

2.茄子像切蓑衣黄瓜的方式切好

3.加入少许盐抓匀，稍微腌制一下

4.红柿子椒切成颗粒状

5.生姜、大蒜瓣切成末

6.将茄子装盘码放好

7.放入蒸锅蒸熟

8.锅里放入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉，翻炒均匀

9.加入红柿子椒、蚝油，倒入茄子盘中出蒸出来的汤，一起翻炒均匀

10.将汤汁淋上即可 制作提示 1.腌制茄子的时候盐一定要少放，因为汤汁里的豆豉、豆瓣酱、蚝油都含盐，注意，这些含盐的调料每一样也要少放，以免太咸了

2.茄子蒸的时间不要太长了，约十来分钟就差不多，用筷子插一下，能轻松插得动就可以了

3.如果汤汁比较多，可以加入少许水淀粉 推荐食用时间 午餐、 晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃