本菜谱的营养成分

热量33千卡蛋白质4.1克脂肪0.6克碳水化合物4.3克叶酸28.9微克钙67毫克磷72毫克钾17毫克钠18.8毫克铁1毫克锌0.78毫克

制作方法 1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用。

2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油。

4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。

5.另锅加油，将蒜籽爆香。

6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。

7.加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。

8.翻炒均匀，即可起锅。 制作提示 1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。

2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。 推荐食用时间 中午 营养解析 1.防癌抗癌。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3.减肥佳品。菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4.促进生长。常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 食物相克 西兰花+牛奶：影响钙的吸收。