本菜谱的营养成分

热量423.06千卡蛋白质10.07克脂肪21.37克泛酸0.18毫克碳水化合物54.71克叶酸25微克膳食纤维7.62克维生素K1.4微克胡萝卜素281.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.29毫克尼克酸4.2毫克钙152.35毫克磷180.63毫克钾879.68毫克钠1毫克碘5.5微克镁85.99毫克铁5.26毫克锌2.23毫克硒5.92微克铜0.65毫克锰1.19毫克

制作方法 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
葱蒜均拍剁成末；
锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。