本菜谱的营养成分

热量572.86千卡蛋白质57.79克脂肪28.72克泛酸1.62毫克碳水化合物23.48克叶酸6.02微克膳食纤维6.88克胆固醇0.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素391.92微克硫胺素0.31毫克核黄素0.55毫克尼克酸6.23毫克钙600.64毫克磷795.1毫克钾976.81毫克钠2毫克碘46.13微克镁324.72毫克铁11.99毫克锌4.52毫克硒9.02微克铜1.66毫克锰3.57毫克

制作方法 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；
将口蘑切片放入清汤中；
加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；
倒在豆腐中，撒上葱花即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。