本菜谱的营养成分

热量274.6千卡蛋白质6.2克脂肪16.06克泛酸0.11毫克碳水化合物28.42克叶酸14.8微克膳食纤维6.88克维生素K0.7微克胡萝卜素267.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.21毫克尼克酸3.15毫克钙131.46毫克磷132.8毫克钾770.22毫克钠1毫克碘5.5微克镁71.71毫克铁3.1毫克锌1.47毫克硒2.83微克铜0.57毫克锰0.94毫克

制作方法 将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右；
去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁；
将茄子洗净，切成斜片；
将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油；
铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅；
加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。决明子：决明子恶大麻子。