本菜谱的营养成分

热量911.79千卡蛋白质121.39克脂肪40.49克泛酸0.06毫克碳水化合物16.76克叶酸7.4微克膳食纤维3.32克胆固醇650毫克维生素K0.35微克胡萝卜素950微克硫胺素0.43毫克核黄素0.88毫克尼克酸17.65毫克钙242.65毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁484.21毫克铁6.03毫克锌6.97毫克硒137.45微克铜0.36毫克锰0.89毫克

制作方法 先将葱、姜、大蒜切细末；
猪肉剁碎成馅备用；
将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；
将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；
将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳕鱼：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。