本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质49.84克脂肪104.33克泛酸0.17毫克碳水化合物15.8克叶酸23.2微克膳食纤维1.12克胆固醇211毫克维生素K1.75微克胡萝卜素60.5微克硫胺素0.29毫克核黄素0.49毫克尼克酸12.22毫克钙53.26毫克磷373.29毫克钾809.11毫克钠1毫克镁60.28毫克铁6.12毫克锌2.93毫克硒27.81微克铜0.37毫克锰1.03毫克

制作方法 把蛋清放碗内搅打成糊备用；
葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用；
将兔腿肉切成长6厘米、粗
3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀；
另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用；
炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。 制作提示 备熟猪油500克，实耗约100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。