本菜谱的营养成分

热量102千卡蛋白质19.7克脂肪2.2克碳水化合物0.9克胆固醇59毫克钙12毫克磷165毫克钾284毫克钠45.1微克镁15毫克铁2毫克锌1.3毫克硒10.93微克铜0.12毫克锰0.04毫克

制作方法 1.兔肉洗净切丁，切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量，花椒可以多一些

5.蒜、老姜切成片，大葱切成段

6.热锅下宽油

7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

9.入青花椒稍炸至出香味

10.在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿

11.入青花椒稍炸至出香味

12.在下入美人椒和长尖椒

13.下兔肉，翻炒几分钟

14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘 制作提示 1、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了。

2、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很。 推荐食用时间 午餐 营养解析 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。 食物相克 兔肉+姜：寒热一起吃，易致腹泻

兔肉+甲鱼：脾胃虚寒者忌食