本菜谱的营养成分

热量463.76千卡蛋白质9.89克脂肪38.8克泛酸0.04毫克碳水化合物21.92克叶酸4.6微克膳食纤维5.76克胆固醇40毫克胡萝卜素541.5微克硫胺素0.2毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.62毫克钙173.92毫克磷175.57毫克钾536.7毫克钠1毫克镁55.19毫克铁2.85毫克锌1.76毫克硒7.95微克铜0.29毫克锰0.6毫克

制作方法 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。九层塔：0猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。