茭白拌海蚬
茭白拌海蚬
本菜谱的营养成分

热量402.6千卡蛋白质39.05脂肪17.82泛酸0.44毫克碳水化合物26.56叶酸73.7微克膳食纤维4.72胆固醇1毫克维生素K3微克胡萝卜素434.2微克硫胺素0.46毫克核黄素0.76毫克尼克酸8.68毫克263.97毫克723.35毫克616.45毫克2毫克86.67毫克59.48毫克10.04毫克150.33微克2.61毫克2.54毫克

制作方法 海蚬放开水煮熟;
取出蚬仁放原汤中浸泡备用;
将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
姜洗净切成末;
茭白去皮斜切薄片;
香菜用开水一烫,切成2厘米长段;
茭白片先用盐、味精抓匀;
加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚬子:蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热,利湿,解毒的功效,可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。 食物相克 蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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