本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质137克脂肪36.08克泛酸0.04毫克碳水化合物371.94克叶酸82.1微克膳食纤维21.93克胆固醇235毫克胡萝卜素946.6微克硫胺素1.66毫克核黄素0.9毫克尼克酸52.44毫克钙157.21毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克镁885.37毫克铁16.38毫克锌21.16毫克硒75.35微克铜0.89毫克锰8.96毫克

制作方法 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
姜、蒜切末；
黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。 食物相克