20140906东南卫视食来运转：木槿花鳕鱼羹做法
鳕鱼是很多人喜欢吃的鱼类，鳕鱼的营养价值很高，常吃对我们的身体健康很有好处。在很多的菜式中鳕鱼有非常多的做法。而且能做出不一样的味道来。下面就给大家介绍一下木槿花鳕鱼羹的做法吧。
该视频主要文字介绍：
在鳕鱼里加一些木槿花是一种独特的做法，想必很多人都没有吃过。下面就来了解一下吧。
木槿花鳕鱼羹的做法
原料
木槿花、鳕鱼、豆腐、草菇、生姜、鸡蛋、淀粉。
调料
盐、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、料酒。
木槿花鳕鱼羹听起来就觉得非常的好吃，那么下面就来学一学具体是怎么做的吧。
操作步骤
(1)木槿花取花瓣，鳕鱼切小丁，加入盐、胡椒粉、地瓜粉和蛋清拌匀;
(2)锅里水烧开，倒入豆腐丁和草菇氽烫，水再次烧开，倒入鱼丁大火煮开，捞出;
(3)热锅热油，烧香姜丝，淋入料酒，倒入适量热水和氽过水的所有食材，加入盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味。
(4)然后要注意把泡沫去掉，然后把花的花苞放上去，还要记得做一些勾芡。
荠菜家常朴实，清香鲜美。 “荠菜肉馄饨”、“荠菜肉汤圆”、“荠菜炒冬笋”、“荠菜肉丝豆腐羹”、“荠菜鳕鱼羹”……想起来，都是让人垂涎欲滴的家常美食，不矜贵、不矫情，就是平常日子里饭碗上的一道美味。
荠菜鳕鱼羹的做法
原料
银鳕鱼、荠菜、绢豆腐、鸡蛋清、清汤、胡椒粉、猪油、盐、鸡粉、水淀粉。
注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
做法
1.银鳕鱼洗净后去皮切成米粒般的细粒，控干水分，用鸡蛋清、盐、水淀粉上浆，再用猪肉滑油捞出沥油待用;绢豆腐切成小丁，沸水后冲凉沥水待用;荠菜洗净后浸泡30分钟，用沸水焯烫捞出后用冰水过凉，然后将荠菜控干分水，斩成细末待用。
2.锅内加清汤、胡椒粉、猪油、盐、鸡粉，烧开撇去浮沫，用水淀粉构成薄芡，随即倒入鳕鱼粒、豆腐丁、荠菜末搅拌均匀，盛入汤碗中即成。
特点
碧绿生青，中间夹着雪白的鳕鱼和豆腐，一口吃下，不免要惊呼一声：“鲜啊! ”
温馨提示
1.荠菜沸水要焯得透，荠菜本来就是
20140906食来运转视频全集：木槿花鳕鱼羹的做法
食来运转视频全集 樱花鳕鱼羹 荠菜鳕鱼羹的做法
鳕鱼是很多人喜欢吃的鱼类，鳕鱼的营养价值很高，常吃对我们的身体健康很有好处。在很多的菜式中鳕鱼有非常多的做法。而且能做出不一样的味道来。下面就给大家介绍一下木槿花鳕鱼羹的做法吧。
该视频主要文字介绍：
在鳕鱼里加一些木槿花是一种独特的做法，想必很多人都没有吃过。下面就来了解一下吧。
木槿花鳕鱼羹的做法
原料
木槿花、鳕鱼、豆腐、草菇、生姜、鸡蛋、淀粉。
调料
盐、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、料酒。
木槿花鳕鱼羹听起来就觉得非常的好吃，那么下面就来学一学具体是怎么做的吧。
操作步骤
(1)木槿花取花瓣，鳕鱼切小丁，加入盐、胡椒粉、地瓜粉和蛋清拌匀;
(2)锅里水烧开，倒入豆腐丁和草菇氽烫，水再次烧开，倒入鱼丁大火煮开，捞出;
(3)热锅热油，烧香姜丝，淋入料酒，倒入适量热水和氽过水的所有食材，加入盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味。
(4)然后要注意把泡沫去掉，然后把花的花苞放上去，还要记得做一些勾芡。
荠菜家常朴实，清香鲜美。 “荠菜肉馄饨”、“荠菜肉汤圆”、“荠菜炒冬笋”、“荠菜肉丝豆腐羹”、“荠菜鳕鱼羹”……想起来，都是让人垂涎欲滴的家常美食，不矜贵、不矫情，就是平常日子里饭碗上的一道美味。
荠菜鳕鱼羹的做法
原料
银鳕鱼、荠菜、绢豆腐、鸡蛋清、清汤、胡椒粉、猪油、盐、鸡粉、水淀粉。
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做法
1.银鳕鱼洗净后去皮切成米粒般的细粒，控干水分，用鸡蛋清、盐、水淀粉上浆，再用猪肉滑油捞出沥油待用;绢豆腐切成小丁，沸水后冲凉沥水待用;荠菜洗净后浸泡30分钟，用沸水焯烫捞出后用冰水过凉，然后将荠菜控干分水，斩成细末待用。
2.锅内加清汤、胡椒粉、猪油、盐、鸡粉，烧开撇去浮沫，用水淀粉构成薄芡，随即倒入鳕鱼粒、豆腐丁、荠菜末搅拌均匀，盛入汤碗中即成。
特点
碧绿生青，中间夹着雪白的鳕鱼和豆腐，一口吃下，不免要惊呼一声：“鲜啊! ”
温馨提示
1.荠菜沸水要焯得透，荠菜本来就是草，而且是野草，因为能食用，才冠以“菜”之名，但依然是野草，有较重的生腥气，要焯透才能去腥。
2.加工荠菜时动作要干净利落，荠菜遇热容易发黄，捞出后一定要在冰凉的水中过凉，而且要过凉透，这样即保护了绿叶素，也减少了维生素的流失，因为绿叶素和维生素是共存的。
3.勾芡的厚薄要恰到好处，荠菜末、豆腐丁、鳕鱼粒既不沉下去，也不浮起来，要“悬停”在芡液中，很养眼。勾芡之用的生粉要选用品质优良的，要选择绿豆生粉，这种生粉勾好芡的羹，放一天也不会“茄塔”。
草，而且是野草，因为能食用，才冠以“菜”之名，但依然是野草，有较重的生腥气，要焯透才能去腥。
2.加工荠菜时动作要干净利落，荠菜遇热容易发黄，捞出后一定要在冰凉的水中过凉，而且要过凉透，这样即保护了绿叶素，也减少了维生素的流失，因为绿叶素和维生素是共存的。
3.勾芡的厚薄要恰到好处，荠菜末、豆腐丁、鳕鱼粒既不沉下去，也不浮起来，要“悬停”在芡液中，很养眼。勾芡之用的生粉要选用品质优良的，要选择绿豆生粉，这种生粉勾好芡的羹，放一天也不会“茄塔”。
