20140706食来运转视频全集：桂花山楂藕的做法

 

该视频主要文字介绍：

桂花山楂藕的做法

主料

藕200克，金糕1块，食盐3克，白醋3毫升，糖桂花适量，白糖1小勺。

做法

1.把藕去皮切薄片;

2.锅内放水烧开，水开后放藕片焯水;

3.焯透的藕用笊篱捞出，放凉水中过凉;

4.将控净水分的藕片放盆中，加白糖、白醋、一点食盐拌匀(白糖一定要多，白醋适当的少放，因为山楂糕也是酸的);

5.将加了调料的藕片拌匀腌制一会(腌制的时间长短自己来定，着急吃就少腌一会，我这个是腌了一下午的);

6.山楂糕切小粒，用勺子将山楂糕添到藕眼中，然后用勺子抹平;

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7.糖桂花放碗中，加少许刚才腌藕的糖醋汁搅匀;

8.做好的山楂藕放大盘中，上边浇上糖桂花即可。

桂花酿甜藕的做法

主料

莲藕、糯米、蜜桂花、蜂蜜、白糖、湿淀粉。

做法

1.先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用;

2.之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子。

3.藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔，加蒂盖，用几根牙签固定封口。

4.将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出。

5.撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内。

6.加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

7.再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。