20140417东南卫视食来运转：孜然芹菜的做法

 

该视频主要文字介绍：

孜然芹菜的做法

原料

芹菜、鱿鱼须、尖椒、孜然粉、酱油、盐、料酒。

做法

芹菜切段，尖椒切丝，鱿鱼须切去头部，改刀成丝;鱿鱼须先在滚水中煮3分钟，捞出控水;起油锅，保持大火，油温达到六成热时先炒尖椒和芹菜，再下鱿鱼须翻炒，撒孜然粉，加酱油、盐调味;加一点清水烩一下，大火收汁，烹料酒出锅。

窍门

鱿鱼须要先煮一会儿，如果直接炒的话，不熟则会消化不良。孜然粉不能后才撒，因为跟热油接触一下才香。

题外话

如果在菜市场买鱿鱼，记得请小贩把鱿鱼的眼珠摘掉。如果在超市买的话则只能回家自己清理了。注意先要轻轻摘眼珠，否则不小心挤破眼球，会喷出一道黑汁，溅在衣服上很难清洗。

孜然豆腐的做法

主料

豆腐(南)1块，植物油1汤匙，食盐1/4茶匙，孜然粉1/2茶匙，小葱1根。

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做法

1.嫩豆腐洗净，沥干水分;老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐;

2.嫩豆腐切成大小均匀、厚薄均匀的方块;

3.备好适量植物油，油的用量很少;

4.电饼铛刷上植物油，接通电源，预热;

5.放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能;

6.中途翻面，刷一层油，调入适量盐;

7.撒上适量孜然粉，葱花;两面都煎好后，出锅即可。