20140407食来运转2012：白肉片酸辣汤的做法

 

该视频主要文字介绍：

白肉片酸辣汤的做法

用料

猪里脊肉、粉皮、西红柿、白菜、食盐、醋、鸡精、姜、香油、淀粉、十三香、白胡椒、鸡蛋清、辣椒(红，尖，干)1个。

做法

1.备好食材，粉皮用冷水泡10分钟。

2.里脊肉切片，切完为止。

3.里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好。

4.将配菜全部切完，肉片在锅中焯下。

5.捞出过水，干辣椒，姜切末。

6.重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮。

7.下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒。

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8.加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

9.在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可。

金针菇酸辣汤的做法

原料

金针菇100克，韧豆腐半块，干木耳5朵，水发香菇5-6朵，黄花菜15只，醋45ml(30+15)，生抽20ml，盐3克，糖1/2茶匙(3克)，白胡椒2克，玉米淀粉，香油1/2小匙。

制作过程

1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。

2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。

3) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。

4) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。

5) 下入豆腐丝煮至水开。

6) 小火加入水淀粉勾芡。

7) 待汤汁略显浓稠后加入后15ml醋后关火淋入香油制作完成。