20140222东南卫视食来运转：三杯牛仔骨的做法

 

该视频主要文字介绍：

三杯牛仔骨的做法

材料

牛仔骨、盐、面粉、洋葱、小米椒、生姜、大蒜、新鲜罗勒、酱油、蚝油、番茄酱、米酒、糖、香油、色拉油少许。

做法

1. 牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水;

2. 将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分;

3. 两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿;

4. 生姜切片;大蒜切片;多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃;

5. 洋葱切片;小米椒斜切段儿;

6. 新鲜罗勒洗净，略撕碎;

7. 酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁;

8. 米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。

9. 牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉;

10. 中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老;

11. 盛出牛仔骨备用;

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12. 锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄;

13. 下入蒜片，爆出香味儿;

14. 下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软;

15. 下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀;

16. 下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀;

17. 下入1/3罗勒叶;

18. 翻炒均匀，关火;

19. 煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶;

20. 将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热;

21. 撒上后1/3罗勒叶;

22. 盖盖，焖20到30秒，上桌!