20130406东南食来运转视频：青笋炒肉丝的做法

  

该视频主要文字介绍：

青笋炒肉丝的做法

用料

莴笋200克、猪肉300克、黑木耳50克、色拉油、味精、葱3克、姜3克、蒜3克、香醋、蚝油5毫升、水、淀粉、泡椒、白糖少许。

做法

1.把材料准备好。

2.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。

3.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。

4.锅内热油，下入肉丝。

5.温油，快速滑炒。

6.淋入蚝油一勺。

7.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。

8.姜蒜末，一起翻炒。

9.小火炒出香味。

10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。

11.放入青笋丝和木耳丝。

12.转大火，快速翻炒几下。

13.倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。

14.一点儿味精，炒匀后即可装盘。

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