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20130322东南食来运转视频:荷香八宝饭的做法

 

该视频主要文字介绍:

荷香八宝饭的做法

原料

大米250克,熟香肠、虾仁、香菇各10克,蛋糕、熟咸肉各25克,熟笋,荷叶2张。

调料

精盐、猪化油、味精各适量,葱花、蒜末各10克。

做法

1.大米用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,与虾仁拌匀,上屉旺火足汽蒸熟成米饭。

2.熟香肠、香菇、熟笋、熟咸肉及蛋糕等均切成指甲大小的片状。

3.将米饭及各种配料、调料分份,分别拌匀,然后分别放在洗净的荷叶上,四周折叠包拢,捆扎好,上笼旺火足汽蒸10分钟左右取出装盘即可。

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八宝饭的做法

历史渊源

相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123 年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。

纣自焚死,武王及定天下,建都于镐,即今长安西上林苑中。在周武王伐纣,建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

食材准备

薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒 熟)50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。

制作步骤

1、将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;

2、取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,后放熟糯米饭;

3、再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。

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