20121129东南食来运转视频：萝卜糕的做法

 

该视频主要文字介绍：

萝卜糕的做法

用料

自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。

做法

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

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外酥内柔的萝卜糕的做法

主料

白萝卜1500克，糯米粉454克，澄粉50克，腊肉100克，腊肠100克，冬菇(干)30克，虾干50克，蚝油2茶匙，水100毫升，白胡椒粉8克。

做法

1.白萝卜去皮，刨丝。

2.冬菇去蒂，冬菇和虾干洗净，用100毫升清水浸泡，冬菇和虾干泡软后切丁，浸泡的水留着待用，腊肠和腊肉冲洗干净后切丁待用。

3.炒锅内放入准备好的腊肠腊肉丁爆炒，腊味比较肥腻不用加油，它们自己还会出油。

4.加入准备好的香菇丁和虾干丁，炒香，铲起待用。

5.利用炒腊味的油，放入萝卜丝翻炒片刻，加入浸泡虾干和冬菇的水，肥水不浪费啊。

6.再加入必须的白胡椒粉和蚝油。

7.把调料炒匀，加入爆炒过的腊肉等材料。

8.萝卜和腊味料炒匀后关火，加入粘米粉和澄粉。

9.用锅铲把所有材料混合均匀，把萝卜糕糊放在容器里，蒸锅里的水煮沸水后用中火蒸30-40分钟，蒸好后可以切件食用。