20120706北京电视台食全食美：香菜鸡丝的做法

 

该视频主要文字介绍：

香菜鸡丝的做法

原料

鸡胸肉、香菜、食用油、大葱、盐、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清。

香菜鸡丝的做法

1、鸡胸肉先切成片，再切成细丝。

2、把鸡丝放入盆中，放入盐、鸡精、抓拌均匀。

3、再放入一个鸡蛋清和干淀粉抓拌均匀，腌制20分钟以上。

4、碗中放入盐、胡椒粉、料酒和清水调成味汁备用;香菜摘洗干净切段，大葱切丝备用。

5、炒锅放入多点的油烧至四成热，放入腌好的鸡丝浸熟捞出沥油。

6、炒锅中留少许的底油，放入葱丝炒香后，倒入鸡丝炒匀。

7、倒入香菜段略炒一下后，倒入调好的味汁炒匀即可出锅。

经验提示

1、可以提前把鸡胸肉放入冰箱冷冻室冻上30分钟后再拿出来切，就比较容易切成薄片了。

2、这道菜做法很简单，虽是荤菜，但是味道很清淡，适合春季食用。

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鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉的功效

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉的适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡肉的适用量

每餐100克。

特别提示

鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。