20120712北京电视台食全食美：西冷牛排的做法

 

该视频主要文字介绍：

西冷牛排的做法

主料

西冷牛排一块。

配料

西兰花、胡萝卜各适量、鸡蛋1个、北极虾适量(可忽略)、黄油25g、黑胡椒粉、黑椒汁、盐、蒜片各适量。

做法

1、牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些。

2、洒上适量黑胡椒粉和盐。

3、将两面抹均匀，腌制10分钟左右。

4、锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用。

5、取一平底锅，小火将黄油化开。

6、加入蒜片煸出香味。

7、将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟(将蒜片取出)。

8、铁板放炉灶上小火加热，排上配菜。

9、摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋。

10、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热。

11、将烧过的黑椒汁倒在牛排上。

12、趁热切块食用。

小贴士

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老。

二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等。

三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感。

四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味。

五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售。

六、全程以小火为主。

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