20140814食全食美视频：张志会讲老鸭山药做法

 

鸭肉是我们日常餐桌上经常见到的一种肉类，鸭肉的营养价值也很高，它的食用价值很好，对我们有诸多不错的营养功效，而且鸭肉做法多样化，让人百吃不厌。下面就让我们的张志会大厨来讲讲老鸭蒸山药是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

鸭肉营养价值

常吃鸭肉有很多的治病功效，能去水肿，还能滋阴补虚。男女都很适合吃。

然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠。

脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。

用鸭肉和猪蹄一起煮，有很好的益气补虚之效，对体质虚弱的人来说是非常好的食补方法。

小便不利欲通水道，宜用青头雄鸭，如果要治虚劳祛热毒，则宜乌骨白鸭。

由于鸦子本为水禽，温中补虚、扶阳秘水为其本性，男性阳气不振，或患有水肿的入，食之都很适宜。

老鸭蒸山药做法

原料

老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法

1、把鸭肉的内脏等清理干净以后，切成小块，然后把山药的皮削掉，切成块;

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒，炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

本期嘉宾介绍

张志会

男，世纪金源酒店行政总厨，注重食材的本味和烹饪的巧妙结合。

妙手生花的“阿会大厨”每道菜都会给您带来各种实用的窍门和不一样的惊喜。

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