20140731食全食美视频：张志会讲小米排骨做法

 

小米是一种粗粮，很多人平时喜欢在家里熬一些小米喝，有很好的养生保健功效，小米不仅能熬粥，也能做菜，小米蒸排骨很多人应该都吃过。浓浓的小米和排骨的香味，真是让人垂涎欲滴。下面就让张志会大厨来教教大家怎么做小米蒸排骨吧。

该视频主要文字介绍：

小米的养生保健功效是特别好的，很多产妇会经常喝小米粥来调养身体。

中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

女性在坐月子的时候，要多喝一些小米粥，有很好的调养身体、滋阴补虚的作用。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃，这是有他的道理的哦!

小米蒸排骨做法

材料

肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣酱、姜末，黄酒。

做法

1、用清水将小米多冲洗几遍，待洗过小米的水没有那么浑浊了即可。

2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。

3、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

4、焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱。

5、放入准备好的姜末。

6、把准备好的黄酒倒入碗中。

7、放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。

8、取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好。

9、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中。

10、浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中。

11、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。

温馨提示

1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯。

2、不会喝黄酒的人，好是少放一些哦，也可以用料酒来做。

3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好。

4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

本期嘉宾介绍

张志会

男，世纪金源酒店行政总厨，注重食材的本味和烹饪的巧妙结合。

妙手生花的“阿会大厨”每道菜都会给您带来各种实用的窍门和不一样的惊喜。

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