20141120食全食美视频：白常继讲蒜香鸡块做法

 

鸡肉是我们生活中经常吃的一种家禽肉，鸡肉的营养价值很高，常吃鸡肉对我们的身体是有诸多好处的，而且鸡肉的做法很多，今天小编要给大家推荐的是蒜香鸡块。下面就让白常继大厨来教教我们怎么做蒜香鸡块吧。

该视频主要文字介绍：

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本期专家介绍

白常继

高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

鸡肉还是比较受人们的欢迎的，它的营养价值高，做法又多，让人们百吃不厌。

吃鸡多用蒜

禽肉—大蒜杀菌解毒

蒜能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。

生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

下面是小编为大家准备的具体的蒜香鸡块的做法。

蒜香鸡块做法

原料

鸡全腿一个、土豆和胡萝卜和青辣椒各一个、豆瓣辣椒酱两汤匙、番茄酱一汤匙、白糖半汤匙、蒜十粒、一切两半、姜片四片。

做法

1、胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒。

2、锅里放油，小火炒香(两种混合)酱汁，放入蒜和姜片，炒香。

3、把鸡块倒进锅里以后，反复翻炒。

4、放一茶匙盐，放土豆和胡萝卜丁，炒匀。

5、盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火。

6、烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉(也可以不用)鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅。