20140723食全食美视频：陈庆讲杏鲍菇家常做法

 

杏鲍菇也是菌类家族中的一员，杏鲍菇在菜市场上也是比较常见的一种食物，它的营养价值很高，常吃杏鲍菇对我们的身体有很好的保健功效。而且做法多样化，下面就让陈庆大厨来教大家做几样杏鲍菇的家常做法吧。

该视频主要文字介绍：

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下面就来教大家做一些杏鲍菇比较家常的做法。

杏鲍菇的家常做法

排骨杏鲍菇浓汤

材料

杏鲍菇、排骨、葱、姜、小茴香、盐、绍酒。

做法

将排骨剁成小块用清水洗净。

在锅里把排骨煮开以后，水倒掉，再装水进去煮，直到把上面的泡沫给清理干净。

杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。

将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。

大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。

将杏鲍菇放到锅里炖一段时间，再捞出。

杏鲍菇咖喱炒饭

材料

米饭、杏鲍菇、咖喱粉、青椒、红椒、甜豌豆、甘蓝、食盐、橄榄油。

做法

所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用。

炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀。

把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀。

放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

杏鲍菇焗牛柳

材料

杏鲍菇、牛柳、糖、耗油、老抽、青红尖椒条。

做法

牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。

把杏鲍菇改为5厘米长的条。

炒锅入1000克的油烧至7成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。

炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟，淋上欠水即可装盘。

本期嘉宾介绍

陈庆

男，擅长创意菜品，传统菜品的创新，拥有超前的美食创意理念，制作菜品总能给人新意。