20131023食全食美菜谱：李凤新讲羊肉黄瓜做法

 

黄瓜我们都吃过，很多人在夏天的时候经常吃黄瓜，不仅能消食，还能解渴解暑。在冬天，吃羊肉的人特别多，很多人喜欢用羊肉和黄瓜一起煮食。下面就让我们的李凤新大厨来教教大家怎么做羊肉炖黄瓜吧。

该视频主要文字介绍：

黄瓜的营养价值

黄瓜含有丰富的营养元素，常吃对我们的身体很有好处。

黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，以及钙、磷、铁、钾等无机盐和胡萝卜素，还含维生素B1、维生索B2、维生素C、维生素E、维生素P、尼克酸、芸香苷、异槲皮苷、葫芦素等，以及咖啡酸、绿原酸和精氨酸等各种游离氨基酸。

黄瓜中的糖类以各种形态存在，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等;黄瓜所含的挥发油主要成分为壬二烯醇、壬二烯醛等;黄瓜还含有在护肤美容上具有重要作用的丙醇二酸等活性成分。

黄瓜的食用价值很好，它的药用价值也是不可忽视的。

中医学认为，黄瓜味甘，性寒，无毒，有清热解毒、凉血润肤、利水消肿、补脾止泻等功效。

黄瓜性凉，除热润燥，消胸中烦躁，解渴，生津，止腹泻。”《陆川本草》介绍黄瓜时记载：“治热病身热，口渴，烫伤;瓜干陈久香，补脾气，止腹泻。”

《本草求真》记载，黄瓜“性味甘凉，无毒，清热利水，解渴止烦，可治烦热口干，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀诸症”。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

本期嘉宾介绍

李凤新

男，国家中式烹调高级技师，国家级名厨，药膳大师，擅长京菜、鲁菜、官府菜的创新和改良，菜品常能出其不意，颇具百姓人气。

常吃黄瓜能促进我们身体里的一些代谢活动，还能帮助我们身体进行排毒。

所含维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成。而且吃黄瓜有助于化解炎症，还能抑制糖类物质转化为脂肪。

黄瓜清香多汁，是人们喜爱的一种夏季蔬菜。黄瓜的吃法多样，可当水果生食，入馔多作凉菜，亦能热炒、做汤等，还可制作腌黄瓜等酱菜。

食用黄瓜的好处虽多，但其性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

另外，黄瓜易受污染，因此生吃黄瓜时好刮皮，凉拌时应冲洗干净，再加食醋和大蒜调味，可以杀菌消毒，防止肠道传染病。

羊肉炖黄瓜的做法

1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条;黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。

3.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开，加精盐，改微火炖至肉熟，下入黄瓜片稍炖入味，放味精，出勺装碗即成。

注意事项

食疗作用

1.味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。

2.温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

3.温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

4.补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

5.中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。