20131113食全食美菜谱：石万荣讲萝卜烧肉做法

 

萝卜烧肉很多人都吃过，在冬天的时候，天气寒冷干燥，人们因为饮食多而杂所以难免会有一些消化不良的症状，而萝卜的促进消化的作用就非常的好。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做萝卜红烧肉吧。

该视频主要文字介绍：

白萝卜营养分析

1、增强机体免疫功能

萝卜含有非常多的营养元素，常吃对我们的身体健康非常的有好处;

2、帮助消化

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

小编今天要给大家推荐的是萝卜红烧肉。所以下面就一起来学一学怎么做萝卜红烧肉吧。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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萝卜红烧肉做法

材料

大肉、萝卜。

步骤

1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3、捞出来以后，放凉一段时间，然后就可以切成小块，在锅里倒一些油，就可以把肉炒一下。

4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

7、翻炒均匀。

8、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

9、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。

10、待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。

11、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。