20130906食全食美菜谱：王海东讲扁豆的做法

 

扁豆的营养价值还是很高的，它也是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它有很多的做法，不同的做法将扁豆做出不一样的美味来。小编接下来要给大家推荐的是椒油扁豆做法。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做椒油扁豆吧。

该视频主要文字介绍：

椒油扁豆可能有一些人没有吃过，可能还是第一次听说，下面就来看看它是怎么做的吧。

脆嫩椒油扁豆的做法

食谱原料

扁豆250克，花生米100克。红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。 a酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。b油，香油各1大匙。

制作方法

1、扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。

2、把第二种调料热一下以后，放一些花椒等调料进去，然后再把第一种调料放进去，后就可以把扁豆放进去炒了。

健康提示

扁豆营养价值高，富含B族维生素、钙、磷、镁等，有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。该食谱美味营养。

白扁豆的营养分析

1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;

本期嘉宾介绍

王海东

男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

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2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长;

3.常吃扁豆对控制血糖还有非常好的疗效，所以糖尿病患者可以经常食用;

4.扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效;

5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

椒油扁豆的美食功效

三星减肥食物，单位热量适中，防癌抗癌调理，防暑调理，健脾开胃调理，补气调理。

椒油扁豆的营养价值

扁豆

特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

椒油扁豆的小贴士

扁豆食用时若没有熟透，则会发生中毒。