20130604食全食美菜谱：石万荣讲茶油鸡做法

 

鸡肉是我们生活中非常常见的一种肉类，鸡肉的营养价值很高，常吃鸡肉能给我们补充很多的营养元素，小编今天要推荐的是茶油鸡的做法。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做茶油鸡吧。

该视频主要文字介绍：

茶油鸡做法

在广东，人们特别的喜欢吃鸡肉，广东人爱吃鸡，甚至有“无鸡不成宴”之说。而茶油鸡，是四会的一道菜，到了四会不可不吃。

茶油鸡是鸡中上品，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味等特点。

入口后回味悠长，是滋补、美容、解毒的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。这次有两道茶油鸡菜入选，也是众望所归。

下面就让我们一起来学习一下茶油鸡的具体做法吧。

做法

将鸡斩骨排块，鸡胗一开四片，鸡肝、鸡心、鸡肠斩好，把姜切成丝并且量要多。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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然后取干净锅将鸡肉小炒，加入山茶油，放入姜丝，加入适量清水，烧至浓汤，即可起锅装碗。

这道菜没有加味精，保持了它的原汁原味。

常吃茶油对我们的身体健康是有好处的，尤其是对血压高、有肥胖症的人来说都有非常明显的疗效。

鸡肉的营养价值

同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99%以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王。

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。

中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补。

对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

生姜有促进血行、驱散寒邪的作用，还具有解毒杀菌等等的作用。

因此，这道农家茶油鸡吃起来肉非常的嫩，汤喝起来浓浓的，有着茶油独特的味道、生姜的香味。

从现代营养学与药理学的角度来说这道农家茶油鸡更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。