20130319食全食美菜谱：李群讲土豆蒸饼做法

 

土豆我们都吃过，土豆是很有营养价值的食物，常吃土豆不仅能提供我们很多的营养成分，还十分的美味。而且土豆有很多的做法。今天要介绍的就是土豆蒸饼。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做土豆蒸饼吧。

该视频主要文字介绍：

土豆用来做蒸饼可能很多人是第一次听说，但是它的味道却会让吃过的人念念不忘。下面就来一起学做土豆蒸饼吧。

土豆蒸饼做法

制作方法(面饼)

1)准备一碗面，加上凉水活成面团，放到碗里，盖上盖子，醒三十分钟左右。

2)把面团挨个揪成剂子，不要很大，我揪成了八个，然后压扁，抹点油，用擀面杖挨个擀成薄薄的面饼。

3)然后就可以放到锅中蒸了。

制作原料(土豆丝)

去皮土豆、大葱、去皮大蒜、小米辣椒、香菜5g。

制作调料

老干妈、味极鲜酱油、糖、香油、香醋。

制作方法

1)去皮土豆切成土豆丝，用凉水浸泡十几分钟。

2)把葱切成葱花，蒜剁成蒜末，香菜也切成段状。

3)炒锅加少许油烧热，放入葱花和蒜末、小米辣椒炒出香味。

4)再放入糖、香醋、味极鲜酱油、老干妈、调一下味。

5)翻炒土豆丝成熟后，再放入香菜段，淋入香油出锅盛盘即可。

食用方法

将蒸好的薄饼铺在桌子上，让后把炒好的土豆丝放在上面，再卷起来，然后直接切成段或者直接食用，就可以了。

小贴士

1)面的用量根据吃饭的人数来增减量。我用的也就是100g的样子吧，因为饼很薄，一点面能擀出来很多张。

2)擀饼的时候，不要加干面粉，直接抹上油擀，这样蒸出来的饼口感很劲道。

3)蒸饼的时候，我这是一次蒸一张，大概30秒左右就蒸好一张，所以一边擀饼一边蒸就可以。

4)蒸出来的饼放入盆里，要用盖子盖上，因为还要炒土豆丝，因为饼很薄，避免风干和凉透。

5)切好的土豆丝，放入水里面浸泡一下，是为了去除一下土豆里面含有的淀粉，增加一下土豆丝的脆感。

6)土豆丝里面我没有加盐，因为老干妈和味极鲜酱油的咸味已经足够，可以根据个人口味来适当的增减一下用量。

7)根据个人喜好，也可以放入黄瓜丝、香菜段、或者小葱等等，一起卷饼。

8)土豆丝的口味可以随意炒，鱼香的、酸辣的、醋溜的、酱香的等等。

9)菜谱中提到的容量：1茶勺≈5g 1汤勺=15ml。

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本期嘉宾介绍

李群

女，大厨。