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20130302食全食美视频:炸鱼圆的做法

 

鱼圆很多人都喜欢吃,常吃鱼圆对我们的身体很有好处。鱼圆不仅好吃,它的营养价值还特别的丰富,做法又多样化,今天要给大家推荐的是炸鱼圆。下面就跟着小编一起来了解一下炸鱼圆是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍:

炸鱼圆可能很多人都没有吃过,下面是小编为大家准备的炸鱼圆的具体做法。

炸鱼圆的做法

食谱原料

鱼肉糜1000克,胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克,芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。

制作方法

1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净,与水发香菇(去蒂)一起切细丝。锅炙好,下入植物油50克,烧至五成热,下入配料丝,下入精盐5克,炒软,盛入碗中。

2.把鱼肉绞成肉末状,然后放一些调料进去搅拌。

3.锅炙好,下入植物油烧至五成热,将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆,下入芝麻中滚蘸均匀,用手团紧,下入锅中炸至浮起,色淡黄至八成熟,捞起。

4.待油温升至六成热时下入鱼圆重油,炸至色金黄,下入漏勺,沥尽油,码入盘中,以鲜竹叶点缀即成。

健康提示

此菜植脂香醇,咸鲜适口。

下面小编再为大家介绍一种鱼圆的做法,那就是温州鱼圆。

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温州鱼圆的做法

材料

鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐/米醋、胡椒粉、猪油、鸡精适量。

制作过程

1、鮸鱼清理干净。

2、将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉。

3、片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃。

4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末。

5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)。

6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。

7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些。

8、开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上,另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中(我两只手拿着不好拍照)。

9、煮至浮起即可捞出。

10、你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

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