20130306食全食美视频：王春耕讲马拉糕的做法

 

很多人听到马拉糕的名字，以为这是从马来西亚传过来的美食，其实不是，这是我们中国广东比较有名的一种小吃。那么马拉糕是怎么做的呢?下面就让我们的王春耕大厨来教教大家怎么做好吃的马拉糕吧。

该视频主要文字介绍：

马拉糕也许对很多人来说比较陌生，但是在广东一带，这是非常有名的一种点心。

马拉糕的做法

食材

低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、牛奶、黄油、白糖、红糖50克。

做法

1、低粉和泡打粉一同过筛备用。红糖用孔稍大些的筛子按压过筛，因为红糖比较湿，需要一些耐心。过筛好的红糖和白糖混合，倒入融化成液体的黄油，加打散的鸡蛋搅拌均匀，直到糖类融化到无颗粒状态。

2、把准备好的泡打粉倒到牛奶中，搅拌均匀。

3、搅拌成无颗粒的糊状就可以了。

4、盖上微波炉饭盒的盖子，但不要盖死，留一点点缝隙。根据自家微波炉的情况时间2-3分钟不等。

5、微波到面糊凝固就可以了。

下面再给大家介绍一下另一种马拉糕的做法，感兴趣就多来学一样的吧。

蔡氏红糖马拉糕制作方法

1、准备一个比较大的容器，放进200克潮州红砂糖(喜欢吃甜一点的可加一定分量的白糖)，用勺子把红糖压散;

2、在压好的红糖中打入5个鸡蛋，用打蛋棒搅拌至有点浓稠状，快速同一个方向搅拌20分钟左右;

3、鸡蛋红糖搅拌好后，就准备半碗黄油，分三次倒入蛋液中搅拌均匀，每次就快速搅拌它2分钟。(一定要把油和鸡蛋红糖液搅拌均匀，要不待会蒸出来的马拉糕会分层);

4、加入纯牛奶200毫升，300克自发小麦粉用平一点的勺子翻拌均匀，尽量不要打圈，上下搅拌均匀成为面糊就好了;

5、准备一个蒸糕的碟子或模具，擦一层薄油，方便蒸好后倒出来。把面糊倒入碟子或模具中不动它，发酵30分钟左右;

6、把发酵好的面糊放在沸水中高温蒸30分钟，就可以品尝到香香的红糖马拉糕。

本期嘉宾介绍

王春耕

男，国家级大厨。

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