20130226食全食美菜谱：李群讲玉米烙的做法

 

玉米我们都吃过，玉米属于一种粗粮，它不仅好吃，营养价值也是很高的，常吃对我们的健康是有益的。今天小编要给大家介绍一种玉米的做法，那就是玉米烙。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做玉米烙吧。

该视频主要文字介绍：

玉米的营养价值

玉米的口感香甜，不仅好吃，它还有一定的营养功效，能让我们的体质增强。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上。亚油(油食品)酸在人体内不能自主合成，因此属于必需氨基酸(氨基酸食品)类，研究表明，亚油酸可促进人体胆固醇与脂肪酸结合，促进人体的正常运转和代谢。

玉米含有比稻米、面粉更高含量的，维生素(维生素食品)可增强人体对传染病的抵抗力，从而促进各种伤口的愈合等，并且可延缓机体的衰老过程，也被用为抗衰老(抗衰老食品)的保健(保健食品)品。

玉米含有很多对我们人体有益的营养元素，这对我们的身体健康是很有好处的。

玉米含有其他植物较少的一类成分-谷胱甘肽，谷胱甘肽可增强人体体内的免疫功能，具有抗氧化和整合解毒的作用，它能够清除掉人体内的自由基，净化体内环境污染，促进人的身心健康。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上。

亚油酸在人体内不能自主合成，因此属于必需氨基酸类，研究表明，亚油酸可促进人体胆固醇与脂肪酸结合，促进人体的正常运转和代谢。

玉米烙是玉米的一种做法，它属于一种甜食，被很多人所喜欢。下面就一起来学习一下它的具体做法吧。

本期嘉宾介绍

李群

女，大厨。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

玉米烙的做法

1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒变的粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的植物油慢慢沿着锅边淋入(在玉米还没有定型前，过早淋入的话会将玉米粒冲散开)。

7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。

9.装盘后洒上少许糖粉。

烹饪技巧

1、为了让玉米烙定形，切件时不易散，所以要加些糯米粉，不但定形效果好，而且煎出来更酥;

2、在煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼;

3、煎好的玉米烙后开大火炸一下，再连油一起倒出。后开大火可以把油逼出来，这样吃起来才不会油腻;

4、煎好的玉米烙在表面洒上糖粉，而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是将砂糖磨成粉末状的。。也有将砂糖溶化成糖浆淋在玉米烙上，那样就更美味了。