20141225食全食美菜谱：邓伯庚讲椒盐里脊做法

 

该视频主要文字介绍：

椒盐里脊的做法

主料

猪里脊500克。

辅料

生抽1汤匙、油1汤匙、鸡蛋1汤匙、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、白胡椒粉半汤匙、花椒1汤匙、五香粉半汤匙、盐2汤匙。

步骤

1. 备齐所有原料。

2. 花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火。

3. 趁热加入五香粉拌匀。

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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4. 炒香的佐料倒入研砵中。

5. 将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。

6. 里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉。

7. 拌匀后腌制10分钟至入味。

8. 鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。

9. 调成略稠的面糊。

10. 将腌制好的里脊条加入面糊中。

11. 仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。

12. 锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成表面淡黄色时捞出。

13. 锅内油重烧热后，将里脊条倒入复炸至金黄后捞出，放吸油纸上吸干多余油分后上桌，蘸椒盐食用。